– Slunečnice topinambur, starším názvem topinambur hlíznatý, zkráceně jen topinambur, lidově zvaná židovské brambory nebo řidčeji také jeruzalémské artyčoky, je bylina z čeledi hvězdnicovitých. V Evropě, kam se dostaly z Mexika nebo Brazílie, se pěstuje od 16. století. Později byly vytlačeny brambory. Topinambury jsou prý velmi vhodné pro diabetiky (nemáme osobní zkušenost), protože neobsahují škrob, kterého je mnoho v bramborách, ale diabeticky vhodný inzulín, dále železo, křemík, draslík a vitamín C. Je nenáročná na podmínky prostředí, snáší vlhké i suché polohy, hlízy nejsou poškozovány ani silnými mrazy, je proto vhodná pro pěstování i v podhorských i horských oblastech –
Někým zatracované jinými opěvované topinambury jsou již několik let naší oblíbenou zeleninou, která u nás na zahradě roste bez výrazné péče. Nejsou ani trochu invazivní (nebo alespoň ne ta odrůda, kterou pěstujeme my), jak se píše. Není ale jednoduché vybrat ze země všechny hlízy tak, aby na stejném stanovišti nevyrostly i další rok. Přesazení na jiné místo je snadné. V kypré půdě jsou hlízy kulaté a neprorůstají do sebe, jak se tomu děje v hutnějším materiálu. Jejich nevýhodou je, že je nelze dlouhodobě skladovat. To řešíme tím, že se nechávají na stanovišti, sklízí se průběžně a dělíme se o nadúrodu se sousedy popř. jejich domácími zvířaty. Na podzim se vyplácí rostliny zakrátit, jinak je může vyvrátit vítr. Jsou oblíbenou potravou hrabošů, ale většinou zůstane dost pro obě strany. Dají se používat syrové i tepelně upravované (pečené, smažené, pražené, sušené, zavařované, překvapivě vynikající jsou fermentované s kmínem a cibulí). Někdo může mít po jejich požití problémy s nadýmáním. Jejich čištění před použitím vyžaduje jistou dávku trpělivosti. Osvědčil se nám kartáček na čištění zeleniny. Vyplácí se hlízy po sklizni namočit do vody, aby v záhybech hlína nezaschla. Namočené ve vodě vydrží v chladu pár dnů. Rostlina má pěkné, slunečnicím podobné květy na dlouhých stvolech. Stvoly se dají vcelku využít k mulčování cestiček mezi záhony nebo se mohou naštepkovat a použít do kompostu nebo na jemnější mučování. Za zelena ke zkrmování domácím zvířatům.
Výsadba
Topinambury lze sázet na podzim i na jaře. Předností podzimní výsadby je, že porost na jaře dříve vzejde, lépe využije zimní vláhu, vegetační doba je delší a výnosy zpravidla jistější, stabilnější. Její výhody se projeví zvláště v letech s pozdějším příchodem jara, kdy se jarní výsadba opozdí, navíc musíme často sázet naklíčené hlízy (problém při mechanizované výsadbě), kdy se klíčky ulámou a úroda bývá nižší. Lze ji však doporučit jen na lehčí půdě a tam, kde nehrozí poškození hryzci, hraboši a na polích případně černou zvěří.
Naopak do těžších vlhčích půd sázíme jenom na jaře, protože by přes zimu mohla sadba hnít.
Na podzim se topinambury sázejí poněkud později (asi od poloviny října do zamrznutí půdy), aby hlízy již do mrazů nevzešly, protože mladé výhonky by mrazy zničily.
Na jaře je sázíme co nejdříve, jakmile je zpracovatelná půda, aby začaly brzy růst a mohly využít delší vegetační období pro vyšší výnos hlíz.
Topinambury pěstujeme v hrůbcích jako brambory, proto zrytý záhon či zorané pole před sázením urovnáme a dobře prokypříme jako pod brambory (alepoň 15 cm hluboko.) Sázíme je jako brambory, a to buď ručně do předem zhotovené brázdy, kterou ihned po výsadbě zahrneme a navršíme hrůbek, nebo na poli sazečem na brambory.
Šířka řádku je obvykle 60 – 75 cm, vzdálenost hlíz v řádku 30 – 50 cm. (na podzim sázíme asi 10 – 12 cm hluboko, na jaře do písčitější půdy 8 – 10 cm a do těžší jílovitější jen asi 6 – 8 cm.
Ošetření během vegetace
Topinambur je nenáročný na ošetřování, neboť vyniká vysokou konkureční schopností vůči plevelům. Pouze na začátku vegetace je potřeba regulovat plevel okopávkou (na poli lze vláčet, plečkovat, či proorávat) jako u brambor.
Plodina se pěstuje bez herbicidů.
Sklizeň
Pro běžnou potřebu drobných pěstitelů je vhodné sklízet čerstvé hlízy průběžně od konce léta a až do jara včetně zimního období, pokud není zamrzlá půda. Na zahrádce většinou sklízíme rostliny postupně a nať můžeme odstranit třeba až před sklizní
skladování
Krátkodoběji (2 – 4 týdny), uskladníme hlízy nejlépe venku ve vlhkých pilinách nebo v kypré zemině. Lze je však skladovat v igelitové tašce např. na balkoně či v nevytopené místnosti nebo v přepravce (1 – 2 vrstvy hlíz) ve sklepě.
Více zde: https://www.topinambury-rk.cz/topinambury-pestovani/
