Archiv autora: dědeček

Jedlé květy

Mnoho květů nepatří mezi jedlé ale přímo výborné chuti.
česnek, cibule-nechat nějakou vykvést a pak stonek i květ nasekat do salátu
begónie– nakyslý křupavý prvek. Ozdoba salátu
měsíček lékařský-hořká štiplavá chuť (jako šafrán). posypat polévku, těstoviny, bylinkové máslo
Roketa setá– chuť jako listy, saláty, masová jídla
Mečík-, ozdova salátu, květ lze polinit pomazánkovým sýrem a podávat s pečivem
Denivka– sladké, jemné melounovité. Ozdoba sýrových mís. Naplnit zmrzlinou a zmrazit.
Slunečnice– okvětní klisty jako barevná, ostře chutnající ozdoba
levandule– máčt v octu. příjemná esence do salátů, čaj nebo grog
Růže – květní plátky mají příjmnou vůni, provoní sýry, šipky do marmelád.
Lichořeřišnice – výrazná chu´t. Ozdoba k masu a sýrům. Tinktura jako přírodní antibiotikum
Pampeliška-listy mají vysoký obsah vitamínu A. mladé listy se jedí syrové, víno, med. Kořen obsahuje měď a je náhražkou kávy.
plněné cuketové květy (samčí, abychom neničili úrodu). odstranit pestík. naplníme směsí (lučina, strouhanka, parmazán, ušlehané vejce a muškátový květ. pak ušleháme vejce s hladkou koukou a květy ponoříme do těstíčka. zahřejeme olivový olej a smažíme do zlatohněda. Jíme za tepla.

Doporučený sortiment bylinek

česnek, pažitka: obohatí jídla o cibulovitou chuť (brambory, saláty, sendivče)
Aloisie trojlistá (pěstujeme v květináčích – trvalka) – čerstvé i sušené listy různě
laskavec – použití jako špenát (v Indii se přidává do kari koření), osmažit na oleji a přidat česnek
kebrlík třebule– podobně jako petrželka (brambory, těstoviny, ke kuřeti při pečení)
Kopr vonný– s rybami, dušené maso,jehněčí, omáčky
lopuch menší – listy v páře nebo podušené jako chřest. stonky se dají vařit jako chřest.
andělika lékařská– mladé výhony prosladit a ozdobit koláčky, při dušení ryb, do salátů. Semena do cukroví
Křen selský – smíchat s kyselou smetanou, jogurtem a podávat s hovězím masem a uzeným pstruhem a bramborami
Pelyněk estragon– k ochucení octa, do salátových dresingů, jídla s vajíčky a rybami. Pozor silná vůně tak s citem.
Kmín kořenný – polévky (krkonošské kyselo), brambory, sýry
brutnák lékařský – mladé listy chutnají jako okurka – saláty, studené polévky, ledový čaj, ovocné nápoje
heřmánek– čaj s tišícími účinky, ale nepoužívat dlouho (vysušuje sliznice)
Merlík vonný– k sýrům
fenykl obecný– do ryb, drůbeží jídla, vajíčka
koriandr setý– hodí se k chilli, asijská jídla. Semníka trochu opražit a pak do jídla. Listy celé nebo natrhané.
Yzop lékařský květy i listy do nádivky, salátů
Vavřín obecný– omáčky, dušené maso, polévky. čerstvé listy jsou výraznější.
Libeček lékařský– chuť celeru do polévek, dušeného masa
máta klasnatá-čaje, ovocné nápoje, jehněčí
Meduňka lékařská – listy dodají říz polévce, snižuje kyselost pokrmů z rybízu, rebarbory
Bazalka pravá– – připomíná lékořici, brambory,omáčky, saláty, pizza, těstoviny
Dobromysl(oregano) itálie, řecko,
Petržel kadeřavá-čaj povzbuzuje chuť k jídlu, pomáhá léčit močové cesty a ledviny,žvýkáním čistí dech, polévky , omáčky,
Rozmarýn lékařský– při pečení masa celé větvičky, omáčky
Šťovík kyselý– polévky rybí jídla, saláty, maso
Šalvěj lékařská-polévky, štávy k masu
Saturejka– ryby, speciální ocet, (vůně a chuť -kombinace pepře, majoránky a mateřídoušky)
Mateřídouška, tymián – listy sklízíme celé léto ještě pře otevřením poupat.
Krkavec menší– čerstvý má chuť okurky, vynikne v salátech, tavených sýrech, pomazánkách
Pískavice, řecké seno– sklízí se listy na jaře, dává se do kari

Čaje z bylinek

Máta  – uvolňuje žaludek, při bolestech hlavy
Brutnák lékařský – přináší úlevu při napětí
Fenykl (rozdrcená semena) – pomáhá při bronchitidě, zažívacích problémech a kašli, likviduje bakterie (pít po večeři )
Meduňka – po ránu na klidný den, při plynatosti a nadmutí, při zánětu průdušek, vysokém tlaku, bolesti zubů hlavy
Tymián– bronchitidy, kašel, zánět dutin, bolest krku, rýma, černý kašel.

Chilli papričky

Potřebují teplo a světlo. Klíčení semen při teplotě 21°C.
Pěstování ve fóliovníku: je potřeba zajistit ventilaci. Lze pěstovat v květináči i přímo v zemi.
Dostatečně teplá půda – 19°C a více. Přikryjte řádky fólií. Rozestup 45 cm. Za velkého horka přes poledne fóliovník stínit. Hnojení pravidelně tekutým hnojivem téměř při každém zalévání. NPK hodnoty: N4,P2,K7.
Během vegetační doby není nutné chilli zaštipovat.Čím hustší plodina, tím více rodí. Opylování – je samosprašná. Zatřást rostlinou stačí.
Když opadávají květy – asi je příliš suchý vzduch.(postříkat rozprašovačem a trochu zatřást) Zvlhčit vzduch – postříkat uličku ve skleníku a pod. Dalším důvodem je střídání horka a chladu.(teplota pod 16°C je nevhodná)
Hodně listů a málo květů =příliš dusíku.
Setí semen:
odstranit ze substrátu hrudky, v nádobě 1 cm pod okraj, zalijte zeminu z rozprašovače, položte semeno na povrch a zakryjte 4-5 mm vrstvou. Teplota kolem 23-30°C. Semena nepřelévat. Vlhký povrch zeminy stačí.Kontrola – zvednout květináček a kouknout zespoda jestli je rašelina vlhká. Klíčení trvá 7-14 dní.
Přesazování:
zatěžovat rostliny co nejméně. tam kde vyrostou dvě rostlinky, oddělit, aby jim neprorostly kořeny. Rostliny hledají světlo. proto táhnou do výšky
Hnojení:
tři týdny nepotřebují nic.Až spotřebují živiny ze země, zalévat 2x denně s trochou hnojiva. Ale vždy jen vlhko – nepřelévat. Rostlina se udusí. Nenechat stát ve vodě.
Nestříkat na rostlinu za prudkého slunce. kapka vody na listu je jak lupa a spálí list.
Přenesení na slunce jen opatrně. Aklimatizovat postupně. Např. Ráno a pak večer. Listy by mohly oschnout.

plánování roku

1.3. zasetí semen
10.3. vyrašení sazeniček
20.3. přesazení sazenic se dvěma listy do květináčů 10 cm
25.4. přesazení sazenic se 6-8 listy do květináčů 25-30 cm
7.6. Objevují se první květy
15.7. objevují se první plody, postranní výhonky mají květy
20.7. sklízíme první papričky
30.7. rostlina stále plodí
15.8. pokud necháte plody na rostlině budou červenat
5.9 rostlina stále plodí – přesun na teplejší místo
1.10. rostlina začne odumírat – pokud není v teple a na krytém místě

Některé papričky mají temně fialovou barvu (Serrano,Cayenne) – to je běžné. Po čase se barva změní na zelenou a červenou. Žíhání rostlin také není chyba.
Sklizeň:
sklízí se , když se v papričce vytvořila semena. Nezralé jsou spíše matné a trochu scvrklé. Zkusit zmáčknout jeden plod – pokud to v něm praskne zevnitř je zralý. Chilli sklízíme i se stopkou. ta se zlomí ve svém napojení na rostlinu. neoddalujte sklizeň. Když sklízíte včas, nasadí rostlina nové plody.
Co dělat s plody:
zmrazit,Sušit, lze udit.
Nakládání: Malé paričky naříznout a naskládat do sklenice. Roztok 14%vody,48% octa vinného,2 %soli a 2% cukry (lze přidat i česnek, koření) – přivést do varu, nechte trochu vychladnout a pak zalít papričky ve sklenici.
chlli olej: sušené (ne čerstvé!- hnijí) papričky naříznuté přidat do oleje. Několik týdnů odstát.
Pálivá omáčka: 48% papriček, 50% octa 2% soli. Vše spolu povařit a rozmixovat v mixeru. nalít do lahví.

Mečíky

Mečíky pěstujeme na slunném stanovišti v humózní půdě. V březnu přeneseme do teplejší místnosti než je sklep a zbavíme šupin. Výsadba koncem dubna. Předem připravené brázdy. Řádky 30 cm. hlízy 5-15 cm od sebe. Velké hlízy do hloubky 15 cm. menší do menší hloubky. Hodně zalít. Nezalévat často, ale důkladně. Do třetího listu pohnojit dusíkatým hnojivem a pak v červenci cereritem. Hlízy sklízíme 3 – 4 týdny po odkvetení (Říjen) V září už nezalévat! Listy odlomíme od hlízy (nenechávat listy 10 cm – radilo se dříve- chyba). Uložit do teplého skladu a nechat uschnout (až o 1/3 menší hlíza)

pak do sklepa (3-5°C)

Výstřižky jsou z časopisu zahrádkář 4/2018: